作り方

1. サラダ油で粗みじんにしたニンニクを色付くまで揚げ焼きにして、ニンニクを取り出す。

2. 海老は殻付きのまま背開きにし、塩・コショウを振り、、身側・殻側に米粉をはたきます。

3. (1)に鷹の爪を入れ、フライパンで身の方から揚げ焼きにします。

4. 砕いたピーナッツを加えて軽く加熱します。油が少なければ足す。

5. 両面が焼けたらニンニクを戻し入れ、ざっと混ぜて塩・コショウで味を調える。

6. 海老を皿に盛り、パセリ、レモンを添える。