作り方

1. ナスは縦4等分してから横に適当な幅で切り、塩をふって水分を出す。

2. カボチャは幅2cm、暑さ5mmくらいに切る。

3. 玉ねぎ、パプリカ、トマトは2cm角程度に切っておく。

4. 鍋にオリーブオイルの半量を入れ熱し、ナスを入れて軽く炒める。

5. トマト以外の野菜を入れて、更に炒める。

6. (5)にトマトを加え、コンソメスープを入れ煮立っら蓋をして5分くらい煮る。

7. 蓋を取って大豆を入れ、水分が飛ぶまで更に煮る。

8. 仕上げに残りのオリーブオイルを加えて完成。